Nepečeme na Vánoce: Raw mrkvové kuličky

Pustila jsem se do experimentování s raw sladkostmi. Můj první pokus dopadl nad očekávání dobře, takže pokud někdo právě vymýšlí alternativy ke klasickému vánočnímu cukroví plnému ztužených tuků a cukru, this is it! Tuky tam jsou jen zdravé z ořechů, o přirozenou sladkost se postarají datle, a navíc je v tom schovaná syrová mrkev, chichichi!

Na vrabčí porci jako na obrázku jsem použila:

2 menší mrkve

malý pomeranč

30 g lískových oříšků a mandlí

6 datlí

lžičku skořice

muškátový oříšek

hřebíček

půl lžičky kokosového oleje
lžičku vanilkového extraktu
špetku soli

Na obalení:
strouhaný kokos

kakao

1. Oříšky a mandle jsem rozemlela na hrubší strukturu (zvládl to můj nový, naprosto neznačkový tyčový mixér! Přeju mu tímto dlouhý a akční život, miláčkovi!)

2. Přidala jsem šťávu z pomeranče, datle, špetku strouhaného muškátového oříšku a hřebíčku, půl lžičky kokosového oleje (nemusí být, ale bude to s ním líp tuhnout), lžičku vanilkového extraktu, špetku soli a vše rozmixovala téměř do hladka.

3. Přidala jsem najemno nastrouhanou mrkev. Pokud je mrkev hodně šťavnatá, je lepší ji nejdřív trochu vymačkat (a šťávu pochopitelně vypít, žejo, protože nám předtím vyschlo v krku strachem z toho, co udělají ořechy s no name mixérem.) Možno ještě rozmixovat do úplně hladké struktury, já jsem ale přece jen chtěla mít mrkvičku vevnitř trochu cítit, takže jsem to nechala tak. Pokud je těsto řídké, je možné ho zahustit třeba trochou kokosu.

4. Hmotu jsem šoupla asi na 2 hodinky do ledničky a když trochu ztuhla, vyšoulala jsem kuličky a obalila je ve strouhaném kokosu a v kakau.

Nejlepší na tomhle receptu je jeho variabilita. Zbyl mi kokos z obalování, takže jsem ho přimíchala do zbylé směsi a vytvořila tak zas trochu jinou chuť, kterou jsem ještě zvýraznila obalením v kakau. Luxusní kombinace by podle mě vznikla třeba přidáním kousku čerstvého zázvoru, což určitě zkusím příště. Jediná věc, kterou jsem bohužel nezjistila, je, jak dlouho tohle cukroví vydrží. U nás totiž zmizelo do druhého dne.